"Assunto"
Rosso di Montalcino DOC



Uvaggio:

100% Sangiovese

Altitudine Vigneto:

500 mt. s.l.m

Produzione per Ha:

70-80 ql.

Gradazione Alcolica:

13,50% Vol.

Vinificazione:

Questo vino nasce da un attenta selezione delle uve raccolte a mano nei nostri vigneti la produzione per ettaro si aggira tra i 70-80ql. le uve vengono fatte fermentare in vasche di acciaio inox con temperature controllate per circa 15-20 gg durante il quale viene fatto vari rimontaggi e delestage per avere massima estrazione dalle bucce di tutte quelle componenti che daranno al futuro vino colore, struttura e sentori di frutta matura e freschezza.

Maturazione:

Il Rosso di Montalcino Assunto viene messo in affinamento in piccole botti di rovere di slavonia e francese per circa di 10-12mesi . Durante il periodo di maturazione il vino ammorbidisce la sua carica di tannini e assorbe lentamente ulteriori aromi e profumi passando nei vari legni presenti in cantina che si ritrovano nel bicchiere.

Affinamento:

Dopo l’affinamento in legno il vino passa all’imbottigliamento e ad una piccola fase di affinamento di 2-3 mesi . Il vino viene messo in commercio l’anno successivo alla vendemmia.

Note di Degustazione e Abbinamenti:

Vino rosso di colore rubino intenso, al sapore è di buona struttura e sapidità, in bocca si presenta pulito ed elegante, con un retro gusto di frutti di bosco come mirtilli, ribes, lamponi e fragole . Al profumo si presenta fresco elegante ed intenso. La notevole struttura ne permette anche un invecchiamento di alcuni anni Si sposa egregiamente con primi piatti al ragù, carne bianca arrosto, formaggi freschi e di media stagionatura.

Temperatura di Servizio consigliata:

18°C